长沙的甜品未几，糖油粑粑算一个。糯米粉搓成小圆球，下油锅炸到金黄，再裹上一层糖浆，外酥里糯，甜而不腻。作念法听着肤浅，但要作念可口，有几个细节不成冒失。

糯米粉要用温水揉，不成太干也不成太湿，揉到面团光滑不粘手。搓成的小圆球大小要均匀，每个差未几乒乓球那么大。油温烧到五六成热，下糯米球小火慢炸。炸的期间要不断翻动，让每一面皆炸均匀。跟着温度升高，糯米球会渐渐延长，名义变成金黄色，捞出控油。炸好的糖油粑粑外表酥脆，内部依然软的。

糖浆是关节。锅里放白糖和少量水，小火熬到糖熔化，渐渐变成琥珀色，比赛投注泛起精采的泡沫。这期间把炸好的糯米球倒进锅里，快速翻炒，让每个糯米球皆裹上糖浆。糖浆遇冷会连忙凝固，在糯米球名义酿成一层薄薄的糖壳，用筷子夹起来，糖丝拉得老长。趁热吃，外表脆脆的，糖壳甜丝丝的，内部软软糯糯，嚼起来有糯米私有的韧劲。

长沙街头卖糖油粑粑的摊子许多比赛投注，一般是现炸现卖。一小碗五个大致六个，用竹签扎着吃。热烘烘的糖油粑粑拿在手里，先吹两语气免得烫嘴，咬一口，外脆内糯，糖浆的甜味和糯米的香味在嘴里散开。冬天吃尤其逍遥，暖手又暖胃。长沙东说念主说，不兴奋的期间吃一碗糖油粑粑，热诚就甜了。

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